Hé! A kínai öreg feleség torta szállítója vagyok, és gyakran felteszek egy csomó kérdést erről az ízletes tészta kapcsán. Az egyik kérdés, amely kissé felbukkan: "Készíthetem a kínai öreg feleség torta egész - búzaliszt?" Nos, belemerüljünk ebbe a témába.
Először is hadd adjak egy kis hátteret a kínai öreg feleség torta számára. Ez egy klasszikus kínai tészta, amely már régóta létezik. A hagyományos recept általában rendszeres búzalisztre szólít fel. Ez a liszt ad egy bizonyos textúrát és ízét a tortának, amelyet az emberek szeretnek. A külső réteg gyakran pelyhes és ropogós, míg a töltelék édes és illatos, jellemzően olyan összetevőkkel készül, mint a téli dinnyeppaszta, a diófélék és néha egy kis zsír, hogy extra gazdag legyen.
Most beszéljünk az egész - búzalisztről. Az egész - búzaliszt a teljes búzamagból készül, ami azt jelenti, hogy a korpát, a csíra és az endospermiumot tartalmazza. Ez sokkal egészségesebbé teszi, mint a szokásos búzaliszt, mert tele van rost, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Nuttier ízű és sűrűbb textúrája van a szokásos cuccokhoz képest.
Szóval, használhat -e egész - búzaliszt a kínai öreg feleség torta készítéséhez? A rövid válasz igen, megteheti. De vannak olyan dolgok, amelyeket szem előtt kell tartania.
Struktúra
A legnagyobb különbség, amelyet a teljes - búzaliszt használata esetén észrevesz, a textúra. A rendszeres búzaliszt magasabb gluténtartalmú, ami a tészta pelyhességét adja. A glutén olyan, mint egy elasztikus háló, amely együtt tartja a tésztát, és segít képezni ezeket a kedves rétegeket, amikor gördül és hajtogatja. Az egész - búzaliszt kevesebb gluténnal rendelkezik, tehát a tészta nem lehet olyan rugalmas, és a rétegek nem képezhetnek olyan szépen.
Ennek leküzdése érdekében kipróbálhatja az egész - búzaliszt keverését egy kis szokásos búzaliszttel. A jó arány 70% -os teljes - búzaliszt és 30% -os normál liszt lehet. Ilyen módon továbbra is megkapja az egész - búzaliszt egészségügyi előnyeit, de elegendő glutént is kap ahhoz, hogy tisztességes pelyhes textúrát hozzon létre.
Íz
A sütemény íze is megváltozik. Mint már említettem, az egész - búzaliszt nuttier ízű. Ez valójában szép kiegészítés lehet a régi feleség torta számára, így bonyolultabb ízprofilot ad. Ha azonban hozzászokott a szokásos liszttel készített sütemény hagyományos édes és könnyű ízéhez, akkor az egész - a búzaliszt dióféléke megszokhatja.
Beállíthatja a töltés édességét, hogy kiegyensúlyozza a diós ízt. Lehet, hogy adjon hozzá egy kicsit több cukrot vagy mézet a téli dinnyeppaszta kitöltéséhez. Kísérletezhet a különféle fűszerekkel, például fahéjjal vagy szerecsendióval is, hogy javítsa az általános ízét.
Nedvesség
Az egész - búza liszt több nedvességet abszorbeál, mint a szokásos liszt. Tehát, amikor elkészíti a tésztát, akkor lehet, hogy hozzá kell adnia egy kicsit több vizet vagy tejet. Ne feledje, hogy a tészta továbbra is lágynak és rugalmasnak kell lennie, de nem túl ragadósnak. Ha a tészta túl száraz, nehéz lesz gurulni és összecsukni, és a sütemény nehéz lehet.
Sütési idő
Mivel az egész - búzaliszt sűrűbb textúrájú, a sütemény egy kicsit hosszabb ideig tarthat a sütéshez. Figyelembe kell vennie, és ennek megfelelően be kell állítania a sütési időt. Kezdje el néhány perccel korábban ellenőrizni a doneness -t, mint a hagyományos recept igénylése, majd rövid időközönként sütni, amíg a sütemény aranybarna nem lesz és át nem főzött.
Most hadd mondjam el neked néhány régi feleség torta -variációját, amelyet kínálatunkban kínálunk. Megvan aRopogós feleség torta, amelynek van egy extra - ropogós külső rétege, amely csak megolvad a szájában. És akkor ott van aHongkong stílusú feleség torta, amelynek egyedi töltése van, amely nagyon finom módon ötvözi a különböző ízeket. Természetesen a klasszikusunkÖreg feleség tortaMindig sláger, tökéletes egyensúlyával az édes töltés és a pelyhes kéreg.
Ha Baker vagy üzleti tulajdonos, aki ezeket a csodálatos süteményeket szeretne raktározni, szeretnénk hallani rólad. Függetlenül attól, hogy ragaszkodni szeretne a hagyományos recepthez, vagy kísérletezni kell a teljes - búzaliszttel, magas színvonalú alapanyagokat és kész süteményeket tudunk biztosítani Önnek. Süteményeinket a legfrissebb összetevőkkel és a legnagyobb gondozással készítik, így biztos lehet benne, hogy ügyfelei szeretni fogják őket.
Ha érdekli, hogy többet megtudjon termékeinkről, vagy beszerzési vitát szeretne kezdeni, ne habozzon elérni. Azért vagyunk itt, hogy segítsünk abban, hogy vállalkozása sikeressé váljon az ízletes kínai öreg felesége süteményekkel.
Referenciák
- "A kínai sütemények művészete" egy jól ismert kínai tészta szakács által.
- Különböző online sütőfórumok, ahol a pékek megosztják tapasztalataikat a tészta receptjeiben különböző lisztekkel.
